セロリは好きでたまに買うのですが、困るのは“葉っぱ”でした。
買ってきてすぐに調理すればいちばんいいと分かっていても、仕事が続くと、気づけば何日か経った野菜が、頭の片隅に居座っています。
セロリの葉の味噌ごま炒め（おかず味噌）
材料（だいたいの目安）
- セロリの葉 1本分（細い茎も一緒でOK／みじん切りで約100g）
- 味噌 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ1（甘さはお好みで調整）
- ごま油 大さじ1
- ごま（白でも黒でも） 大さじ1前後
作り方
- セロリの葉と細い茎を、よく洗って水気を切り、みじん切りにする（目安100g）。
- フライパンにごま油をひいて中火にかけ、セロリの葉を炒める。
- 全体がしんなりしてきたら、砂糖・味噌・酒を加え、よく混ぜながら炒める。
- 水分がほぼなくなるまで炒めたら、最後にごまを加えてさっと混ぜる。
- 火を止めて少し冷ましたら、保存容器に移して完成。
ひとことメモ（ブログに添える用）
- 甘さは砂糖の量で調整できます。しっかりご飯のおかずにしたい時は少し多め、パンに挟むなら控えめでもおいしいです。
- 玄米ごはんの上にのせても、手作りのおやき風パンに挟んでも、「ふき味噌みたいな香りのおかず」になって楽しめます。
- セロリの葉が黄色くなる前に作っておくと、葉まで無駄なく使い切れる常備菜になります。
簡単おやき風パンレシピ
材料（4個分）
- 薄力粉 120g
- 砂糖 大さじ1
- 油 大さじ1
- 水 60cc
- ベーキングパウダー 4g
作り方
- ボウルに薄力粉・砂糖・油・水・ベーキングパウダーを入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
- 生地をひとまとめにして丸め、ボウルにラップをして20分ほど休ませる。
- 生地を4等分にして、それぞれ丸めて少し平らにする（厚めの円形に）。
- フライパンにクッキングシートを敷き、生地を並べる。表面に指先で少し水をつける。
- 蓋をして弱めの中火で片面約3分ずつ焼く。様子を見て、火が通っていなければ、さらに両面を少しずつ焼き足す。
※表面の水は、指先やスプーンの背でちょんちょんとつければ十分です。※はけがないので指で水をつけています（笑）
玄米ごはんの上にのせても、焼きたてのパンに挟んでも、「ふき味噌みたいな香りのおやき風パン」になります。セロリを買った日は、葉っぱをこの味噌ごま炒めにしておくと、冷蔵庫の片隅が少し軽くなります。